Frikadellen vom Reh

[Dascha]

Frikadellen/Buletten/Bremsklötze/Kampf zwischen Metzger und Bäcker

Die Dinger haben ja viele Namen. Ich möchte sie gerne mal mit Reh versuchen.
Dazu wollte ich Rehabschnitte und Schweinebauch verwenden. Wolfen ( angefrostet ) mit der 3er Scheibe, oder?
Würzen wie normale Frikadellen oder kennt hier jemand noch den besonderen " Pfiff" ?
Sag schon mal Danke für die Infos !

[Udobarbosa]

Hallo Dascha

Ich nehme für meine nur Reh (kein Schwein) aber das ist Geschmackssache.

Wolfe dann das Fleisch mit einer 4.5mm Scheibe.

Dazu kommt eine Semmel, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Paprika von Achim Edelsüß.
Dann gut vermengen und ausbraten.


Gruss Udo

[Thelonious]

ich hab einmal nur 1/3 Schweinbauch verwendet, die haben uns schlicht nicht geschmeckt, Konsistenz war auch nicht besonders.

Normalerweise verwende ich 1:1 Reh + Schweinebauch, reichlich Ziebeln + Knoblauch, kräftig gewürzt und mit einem Hauch Kreuzkümmel. Ansonsten das übliche Rezept.

[Arno]

Da hat jeder eine andere Vorgehensweise. Ich mach 70% Reh und 30% Speck. Das Reh durch die 5er Scheibe und den Speck durch die 3er Scheibe. Würzen tu ich die nach Metzgerart von Heiner. Das Rezept findest du wenn du über die Suche.